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武夷茶香飘两岸


得天独厚  历史悠久

 武夷岩茶生长在风景秀丽、挺拔奇伟的闽北武夷山。这里海拔大都在几百米,最高达2000多米,山中云雾缭绕,日照很短,地质属丹霞地貌,土系沙质,给奇茗生长创造了得天独厚的自然环境。

     武夷岩茶历史悠久,据记载,早在唐朝元和年间,就有采制武夷岩茶之说,至今已有1000多年的历史。据史料记载,武夷岩茶的品种多达360多种。福建闽南、广东等地及港澳台同胞,都把品尝武夷岩茶作为一种雅兴和享受,不少老华侨谈起武夷岩茶更是津津乐道。

岩茶加工非常精致,要经采、晒、捻、焙、剔等繁多的工序,这些工序要掌握得恰到好处,不允许有丝毫马虎。

 饮品武夷岩茶是很讲究茶具的,泡茶用的茶壶一般都小如香椽(村子)、茶杯如胡桃。壶小泡出茶汤来,既浓又少,把杯上口,不忍一饮而尽,只好细细品尝,芳味扑鼻,舌有余甘,这样才能品尝出武夷岩茶的韵味。武夷岩茶品种甚多,经茶师开导和反复品尝才能略辨不同味道。初入口时,虽觉苦涩,但亦有清浊之分,浓淡之别。奇种茶苦涩,较清淡、柔和,随之而来的甘甜也较清淡。水仙茶却浓烈,而后亦备觉苦洌爽口。肉桂茶则介乎两者之间,似乎有一种恰到好处的感觉。

 从武夷山  到冻顶山

 早在清朝嘉庆年间,随着大陆汉族同胞向台湾移民的增多,种茶技术、制作技术也从福建传到了台湾。在台北县文山种植后,又随移民向南发展而逐渐扩大,分布至桃园、新竹、苗栗、南投一带。最盛的1960年,台湾茶叶栽培面积达48432公顷,全省茶农约2.7万余户,亩产约65公斤,70%~80%外销,其乌龙茶最著名的是“冻顶乌龙茶”被视为茗中极品。

 冻顶山在台湾南投县鹿谷乡东南,为凤凰山的分脉,蜿蜒数十公里,目前所称的“冻顶乌龙茶”产地,包括属于鹿谷乡的彰雅村、永隆村、凤凰村、广兴村等。

 冻顶山虽名冻顶而四季如春,年平均温度为20摄氏度,常年多雾,日照较短,土质为红土,最宜茶树生长,其天然环境与福建武夷山可相媲美。

 冻顶茶是120年前从福建武夷山移植去的。据记载,清咸丰乙卯年(公元1855年),台湾南投鹿谷乡有一位林凤池先生,自幼聪慧,勤学不倦,由当地父老资助,来福建省考试,中了举人。当他衣锦还乡时,闽省林氏宗亲设宴庆贺,并邀请其到武夷山游览。林凤池看到这里碧水丹山,风景秀丽,武夷山的“乌龙茶”驰名中外,便乘兴来到武夷山天心永乐禅寺小憩,拜访该寺方丈。说明自己是台湾的鹿谷乡人,想购买武夷山茶苗返乡赠与乡亲,以报故乡父老养育之恩。林凤池诚挚的话语感动了老方丈。老方丈随之赠送武夷“青心乌龙茶种”茶苗36株,嘱咐说:“此为夷陵乌龙茶佳种,希细心照顾,如能分栽广植,则子孙享用不尽。”回乡之后,林将携回的茶苗24株分送给竹林村等地种植,均未成功,另12株送给冻顶山的林三显先生种植成功,其后逐渐繁殖成园。因其品种优良,加之精心栽培,附近农民均向林先生移苗广植,成就了今冻顶名茶产区。

 精湛茶艺  享誉宝岛

     随着两岸交流交往发展,武夷茶香连两岸。1986年9月,出席“闽台茶叶学术讨论会”的台湾代表团一行14人在团长、台湾大学教授、著名茶叶专家吴振锋率领下,专程赴武夷山进行为期3天的寻根考察。吴老教授还倡导举办了国际“无我茶会”,在武夷山先后举办了3次,分别在台湾地区和韩国、日本举办过1次,把中国茶文化交流到全世界。1999年台湾TVBS无线卫星电视台派专人在武夷山拍摄《武夷茶文化》专题片;2000年7月,又派记者赴武夷山参加“2000年中国武夷山茶文化节”,参加茶王拍卖会,走访茶农,考察拍摄了武夷山茶之旅。台湾媒体频繁的报道,使台湾茶叶业人士更加向往武夷山,台湾南投县鹿谷乡乡长,曾多次带领本乡茶农赴武夷山参观考察,他们深情地说:“我们为‘冻顶乌龙’寻根来武夷,武夷是台湾‘冻顶乌龙’的祖地,武夷岩茶是两岸茶文化交流的纽带。武夷、鹿谷,同是茶乡两地,更是中华民族的根。”武夷山市先后2次应台湾观光协会的邀请,于1997年9月和2002年8月,由市领导率武夷山茶文化艺术团赴台,参加台北一年一度的中华美食展。武夷山茶文化艺术团,每天3场的武夷茶艺表演吸引了无数的观众,许多观众现场看过后还意犹未尽,用家庭摄像机摄下茶艺表演的全过程回家细细品味。每场演出,场场爆满,成为台北美食展一道亮丽风景线。一位连看3场的台湾茶艺人士说:“想不到武夷山有这样高品位的茶艺!”称赞他们是弘扬武夷茶文化的使者,台北中华美食展筹委会授予茶艺表演团“技艺超群奖”奖杯,以答谢武夷山艺术团为两岸的旅游观光事业及文化交流等作的贡献。台北的《民生报》、《太平洋日报》及有线电视台以大篇幅报道了武夷茶艺在台表演的盛况,称赞武夷茶艺表演,不仅展示了中华民族传统文化,而且表演技艺古朴典雅,把武夷岩茶的韵味融于茶歌舞、茶艺、茶道之中,使观赏者如痴如醉,达到醉身忘我,和气融融的境界,武夷茶艺享誉台湾。(人民日报海外版)
 

时间:2004-01-19 16:31:55 来源:华夏经纬网 阅读9438次
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